La cucina sarda è ricca, con una tradizione gastronomica importante e ogni località ha qualcosa da offrire. Tra tutti i piatti tipici , ce ne sono alcuni che rappresentano dei veri must, conosciuti un po’ ovunque come il pane carasau, un piatto tipico sardo veramente famoso. Eccovi quindi, l’elenco dei piatti tipici della Sardegna che vi consiglio di provare durante una vacanza in questa regione.
Il pane sardo carasau, tra i piatti tipici da scoprire
Il pane carasau, noto anche come “carta da musica”, si presenta come una sottilissima sfoglia circolare molto croccante e che si sfalda facilmente. Il carasau è il pane sardo per eccellenza e si può trovare in due piatti tipici principali. Il “pane guttiau”, condito con olio e sale e tostato in forno, e il “pane frattau” realizzato con il pane carasau sbollentato in acqua e condito con: salsa di pomodoro, pecorino grattugiato e un uovo in camicia.
Primi piatti tipici della Sardegna
- La zuppa Gallurese: tra i piatti tipici della Sardegna, questo è un primo sardo che si mangia principalmente al nord ed è a base di pane carasau. È una specie di lasagna, in cui il pane carasau viene messo a strati in una teglia assieme a carne, formaggio e pomodoro e bagnato con il brodo.
- Malloreddus: Sono gli “gnocchetti” sardi disponibili in molte varianti, ma spesso conditi con il sugo di salsiccia.
- Fregola con le arselle: Si tratta di una pasta piccola, formata da palline di grano duro e acqua, lavorate a mano e tostate nel forno. Anche questa si trova condita in vari modi, ma il sugo per eccellenza nella cucina sarda sono le arselle!
- Culurgiones: amo particolarmente questo primo piatto, dal sapore fresco e delicato. Si tratta di una pasta ripiena farcita con patate, pecorino sardo grattugiato, menta, aglio. A seconda della zona la composizione può variare, ma alla base del ripieno rimangono sempre le patate e il formaggio sardo.
- Faine: Famosa soprattutto nella zona del sassarese, si tratta della farinata di ceci. Qui viene servita tagliata a quadretti e condita con vari ingredienti, come cipolla, formaggio e salumi, oppure classica senza aggiunte.
Secondi piatti tipici della Sardegna
Il porcetto arrosto o porceddu è probabilmente il piatto più famoso della Sardegna. Il maialino da latte viene cotto intero a fuoco lento in un letto di foglie di mirto. Una volta cotto viene servito su un vassoio di sughero.
Dolci tipici della Sardegna
Il più famoso dolce sardo è sicuramente la seadas. Si tratta di uno dei dolci più famosi della cucina sarda. Sono ravioli fritti, ripieni di formaggio fresco e coperti di miele. Una vera delizia!
Prodotti tipici della Sardegna
Olive e olio d’oliva
In Sardegna gli ulivi sono coltivati praticamente ovunque, l’olio sardo deriva principalmente da 5 varietà di olive: Bosana, Tonda di Cagliari, Nera di Gonnos, Semidana, Nera (Nera di Oliena/Nera di Villacidro/Ogliastrina).
Con l’oliva Bosana si produce la maggior parte dell’olio mono varietale e delle miscele di oli, ma a seconda delle zone, cambiano gli accostamenti con altre varietà e le percentuali di utilizzo nelle miscele. Per fare un esempio nella zona di Sassari e Alghero, l’oliva Bosana rappresenta la quasi totalità delle olive da olio (circa il 90%).
Vini tipici sardi
I vini sardi più famosi sono sicuramente il Vermentino (bianco) e il Cannonau (rosso). Il vino Cannonau è il più conosciuto tra i vini sardi mentre il Vermentino, non è altrettanto famoso, ma rimane comunque uno dei pochi vini bianchi sardi conosciuti.
Il pecorino sardo
Il pecorino sardo è il formaggio tipico della Sardegna e anche il formaggio di pecora più diffuso in Italia. La DOP prevede due diversi tipi di pecorino sardo, il pecorino dolce e il pecorino maturo.
Il pecorino sardo dolce è un formaggio semi stagionato, con un tempo di stagionatura che va dai 20 ai 60 giorni. Si presenta con una crosta liscia, semidura, sottile, di colore bianco-paglierino tenue. Mentre la pasta è bianca, morbida e compatta o con occhiatura fine e uniforme. Il sapore è dolce e aromatico, leggermente acidulo. Il pecorino sardo maturo ha invece un tempo di stagionatura più lungo, di almeno 2 mesi. Ha una crosta liscia e consistente, semidura o dura, di colore paglierino tenue che diventa sempre più scuro con l’aumentare della stagionatura. Il gusto è forte e leggermente piccante.
Come potete immaginare, questo è solo un assaggio degli ottimi prodotti che potrete provare durante un soggiorno in Sardegna, ma se state organizzando una vacanza in Sardegna, non dimenticate di provare qualcuna di queste delizie una volta arrivati. Voi conoscevate già i piatti della cucina sarda? Fatemi sapere nei commenti la vostra opinione e raccontatemi del vostro piatto sardo preferito.
Va bè, mi parli di formaggi e per di più sardi e mi conquisti subito! Devo dire che ho un debole anche per la fregola e invece non conoscevo la versione condita della farinata. Molto interessante!
Anche noi abbiamo scoperto la versione condita della farinata solo quando siamo stati ad Alghero, è un prodotto tipico della zona davvero ottimo. E’ anche una buona alternativa alla pizza per mangiare qualcosa di veloce!