La Grecia è una terra ricca e questo vale anche per la sua cucina. Gli ingredienti principali della cucina greca sono carne, verdure e formaggi, in particolare la Feta (tipico formaggio salato) e l’immancabile yogurt greco. Se avete in previsione una bella vacanza, ecco cosa mangiare in Grecia, i piatti più famosi.
La feta il tipico formaggio greco
Dato che la maggior parte dei piatti greci ha la feta come ingrediente, voglio parlarvi prima di tutto di questo tipico formaggio greco e cosa si tratta. La feta è un formaggio di origine protetta (DOP – dal 2002) realizzato in Grecia, prodotto con latte di pecora puro, oppure miscelato con al massimo il 30% di latte di capra.
E’ un formaggio a pasta dura e friabile, dal colore bianco e dal gusto particolarmente salato, che si presenta solitamente sotto forma di mattonella e viene cucinato: al forno, sulla piastra oppure fritto. Infatti, uno degli abbinamenti più tipici della feta è quello all’interno dell’insalata greca, detta Horiatiki, ma può essere anche fritta e in tal caso la preparazione si chiama Saganaki, una vera delizia.
Gli Antipasti più famosi da mangiare in Grecia
Tra gli antipasti grechi più famosi, vanno sicuramente citati i Dolmadakia o dolmades: involtini di riso ed erbe avvolti in foglie di vite e serviti solitamente come antipasto o in abbinamento ad altre pietanze. Se invece volete provare la feta fritta, allora dovete ordinare il Saganaki. E’ uno degli antipasti più basilari della cucina greca, che prende il nome dalla padella (sagan) in cui viene cotto.
Invece, per accompagnare il famoso pane greco, la Pita, si abbinano solitamente delle salse, tra cui le quattro più conosciute sono:
- Tzatziki preparata con: yogurt cremoso, cetrioli e aglio.
- Melitzanosaláta a a base di: melanzane affumicate, olio, limone, aceto e prezzemolo tritato.
- Skordalia, un purè che viene preparato con patate o noci a seconda della ricetta.
- Taramosalata, una salsa a base di: uova di pesce, limone, cipolle e olive.
I primi piatti tipici della Grecia
Il più famoso tra tutti i primi piatti che potrete assaggiare in Grecia è certamente la Moussaka, un pasticcio a base di carne tritata e melanzane, arricchito con besciamella e formaggio. Il piatto viene servito caldo e il suo sapore ricco e corposo poco si accosta all’idea di piatto estivo, ma vale comunque la pena provarlo, almeno una volta.
Un altro primo piatto davvero ottimo da mangiare in Grecia solo le Gemitsa, ovvero verdure ripiene di riso e spezie, principalmente pomodori e peperoni. Nei ristornati più turistici ho trovato solo dei prodotti commerciali senza particolare sapore, ma se avrete la fortuna di trovare un ristornate che le prepara direttamente, sono una vera delizia.
Secondi e contorni
I secondi più famosi della cucina greca sono tre:
- Gyros pita: è il tipico piatto da street food. Perfetto per il pranzo o per una cena veloce, è composto da pane tipo pita, arrotolato e farcito con: straccetti di carne, verdure salse e volendo patatine fritte.
- Souvlaky: altro piatto tra i più noti della cucina greca, è composto da spiedini di carne cotti alla brace, di solito accompagnati da un contorno di verdure e/o patatine fritte.
- Horiatiki: così si chiama la famosa insalata greca, un piatto fresco e saporito a base di: insalata, pomodori, cetrioli, olive cipolla e la famosissima feta.
I dolci più famosi da mangiare in Grecia
Anche per i dolci, le ricette più famose della Grecia possono essere riassunte in tre punti:
- lo Yogurt greco, niente a che vedere con quello che si trova in Italia. E’ corposo e cremoso, molto simile ad un formaggio, perfetto in abbinamento con miele e noci o con la frutta fresca.
- Il Baklava è invece un dolce molto diffuso nel mondo, formato da numerosi strati di croccante pasta fillo farciti con miele e frutta secca.
- I Kadaifi sono invece fagottini composti da sottilissimi fili di pasta fillo, imbevuti di dolce sciroppo farciti con miele e noci.
Bevande
Ora che abbiamo scoperto cosa mangiare in Grecia, vediamo anche cosa possiamo bere. Cominciamo dal liquore più famoso, l’Ouzo, una bevanda a base di anice che viene solitamente allungata con l’acqua e servita per l’aperitivo.
Il vino più conosciuto della Grecia è il Vino Retzina. Si tratta di un vino da tavola dal tipico gusto resinato che stagiona in botti con l’aggiunta di resina.
Chiudiamo infine con il Caffè greco che si distingue da quello italiano soprattutto per il modo in cui viene preparato. Infatti l’acqua, il caffè e lo zucchero vengono versati in un bricco e fatti bollire per poi essere serviti nelle singole tazze. Da tenere a mente, prima di bere il caffè greco, bisogna farlo riposare e non berlo tutto d’un fiato come facciamo in Italia, perché nella tazzina troverete i fondi della bollitura.
La cucina greca è molto ricca e i piatti che vi ho raccontato sono solo un assaggio di quello che potrete scoprire e provare, durante una vacanza in Grecia. Ogni isola e ogni regione ha da offrire specialità uniche e a volte davvero poco conosciute. Conoscevate già questi piatti della cucina greca? Fatemi sapere il vostro parere nei commenti e raccontatemi del vostro piatto greco preferito.